ジャパスタ:パスタ、グリル料理、ワインの飲食店・洋風居酒屋

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飲食店をやってて思う事?

【更新日時】2012/9/22 08:14:44

おはようございます、トッビーノです。

お蔭様で最近は徐々に予約獲得が出来ており、チョットずつですが満員御礼の日が多くなってきました(超ぉー閑散とした日もありますが↷↷↷)。入店できずに帰られてしまったお客様には大変申し訳ございません 😥

(時折、ランチや平日ディナーでもありますが)週末は、貸切予約や満席予約となる機会が多いため、ご来店を予定されている方は予め、電話確認or事前予約をお勧め致します。

 

2・8(ニッパチ)と言われる2月・8月は、JAPASTAの営業成績はかなり苦戦しましたが、9月に入ってから絶好調とは言えませんが、結構良い感じで好調です!

8月もトッビーノの独り営業で悪くない状態ではありましたが、乱高下の売り上げでかなりの波がありました。9月は、波がありながらも以前に比べると安定してきており、こちらの予測・色々なコントロールが出来るようになってきました。先週の土曜日なんか、(宴会もないのに)独りで売り上げる数字ではない数字を売り、改めて居酒屋の強みを知り得ました!

こんなそんなで、調子がまずまずなんですが、飲食店をやってて思う事、、、

体制が整い、人(従業員)が多い時はお店が忙しくなく、

猫の手も借りたいくらいの人手が欲しい時に何故だかお店って

すごく忙しくなってくる

んですよね!飲食店に限る事ではないが本当にいつも不思議に思う。

先日より新しい仲間のスミレさんが加わりまして、売り上げと比例して少しずつ仲間を増やして行きたいと思います。(宜しくね、スミレさん!)

でも営業の基本スタイルは、

トッビーノが独りでお店を切り盛りします

ので悪しからず。

 

本日は完全貸切です。

田〇さん、ご注意下さい!田〇さんのために、ブルゴーニュワインのサンプルを用意してますので、寄れたら顔を出して下さいね!試飲できますよ♥

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