ジャパスタ:パスタ、グリル料理、ワインの飲食店・洋風居酒屋

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JAPASTA流の洋風モツ煮込み。

【更新日時】2012/11/10 03:11:33

作り手として悲しい事、それは、、、
考案した商品が売れない事。
もっと悲しい事は、
考案した商品(食材)を廃棄する事。。。

商売において、売れ筋商品があれば死筋(売れない)商品があるのは必ず付きまとう条件。

売れない商品でも、売れる商品と被る使用材料であればロスが無いし、一番の理想な形であるが、 ここが商品考案する中で一番難しい所。
我々料理人(調理する人間)は、授かった命という食材をしっかりと成仏させる事が使命であるが、 それを成仏できずに廃棄になる事ほど空しいものはない。
当然、売れる・売ってやるという見込みで勝負するが負ける事もある。...

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クリスマスの試作品①

【更新日時】2012/11/9 03:16:43

今回、予定している「クリスマスディナーメニュー」の試作品を作りました☟
紅茶のパンナコッタ ほんのりカシス風味...

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